Onze recepten
For page pixel

Kalfsriblappen

Ingrediënten voor 5 personen

  • 800 gram doorregen kalfsriblappen
  • 1 eetlepel boter
  • 12 sjalotten of zilveruitjes
  • 12 geschilde worteltjes
  • 4 teentjes knoflook
  • 4 takjes tijm
  • 1 laurierblad
  • 2 dl Spaanse saus (sauce espagnole)
  • 2 dl rode Bordeauxwijn
  • Zout
  • Peper

Bereidingswijze

Snijd de doorregen kalfslappen in grove stukken. Verwarm de helft van de boter in een braadpan en kleur hierin het kalfsvlees. Neem het kalfsvlees uit de pan, bestrooi het met zout en peper en houd het warm.

Fruit in de overgebleven braadboter de tijm en de knoflook, zonder te kleuren. Blus af met rode wijn, voeg het kalfsvlees en het laurierblad toe en stoof het geheel 60 minuten, onder gesloten deksel. Verwarm de resterende boter in een pan met antiaanbaklaag, fruit hierin de sjalotten en worteltjes en voeg ze aan het kalfsvlees toe.

Maak de Spaanse saus volgens de verpakking, voeg dit ook aan het kalfsvlees toe, vermeng alles goed met elkaar en stoof het geheel, onder gesloten deksel, nog ca. 30 minuten zachtjes verder gaar.

Verwijder het laurierblad en de tijm en breng met zout en peper op smaak. Lekker met vers gebakken stokbrood.

Onze website maakt gebruik van cookies

Voor het gebruik van cookies zijn wij verplicht om toestemming te vragen. Cookies verbeteren de prestaties en functionaliteit van onze website. Door op de ‘Ja, ik accepteer cookies’ button te klikken, wordt het plaatsen van deze cookies zoals omschreven in onze privacy- en cookieverklaring geaccepteerd.