Slagerij Bram Knol |
Rundvlees
Mals en luxe rundvlees van het Twentse land; smaak en kwaliteit, puur vlees!
Ons gehele assortiment rundvlees is afkomstig van het Blonde d'Aquitaine ras van VIT Twente. De koeien en kalveren grazen het grootste deel van het jaar in de wei. Steeds vaker lopen ze in natuurgebieden van Natuurmonumenten en Staatsbosbeheer. Om het welzijn van de dieren te vergroten krijgen de koeien en kalveren veel rust, ruimte en een uitgekiend voedingsschema. De voeding bestaat uit onder andere hooi, maismeel en tarwe.
Specialiteiten
- Een ware topper is onze uitmuntende biefstuk!
- Riblappen
- Biefstukspies gemaakt van biefstuk, rucola, zongedroogde tomaatjes en rauwe ham
- Runderpampa van mals rundvlees met ontbijtspek, prei en mosterddressing
- Cote de boeuff: stoer vlees voor de grote mensen
Veldhoeve kip
Twentse blauwe, echt andere kip. Smaakvol, gezond en traceerbaar!
Al ons kippenvlees is van Hollandse kippen. De kippen leven van ei tot kip op één boerderij, waardoor de kwaliteit gegarendeerd kan worden. Zo is de kip altijd antibioticavrij en is de vitaliteit van de kip bekend.
Naast vers kipfilet, bieden wij ook diverse specialiteiten, zoals diverse soorten schnitzels of een houthakkerssteak.
Specialiteiten
- Houthakkerssteak: kipfilet verpakt in huisgemaakte ontbijtspek in marinade
- Mexicaanse kipsleetjes met onder andere rode ui, rode en gele paprika, tortilla chips en kaas
Lees meer op twentseblauwe.nl >>
Hollands lamsvlees
Ons lamsvlees komt van het Reggedal lam van een lokale boerderij. De lammeren gaan van de boerderij naar het slachthuis en dan direct naar ons winkel.
Het lamsvlees is zowel vers als uit de vriezer beschikbaar.
Lamsvlees is een seizoensproduct, dus vraag even naar de mogelijkheden.
- Bout (plakken)
- Kotelet
- Lamsham
- Lamsshoarma
- Lamsgehakt
Varkensvlees
Onze verse worst is een must voor elke Twentenaar!
Stallen
De stallen voor wroetvarkens worden volgens vastgestelde normen en eisen gebouwd. Elke stal, ongeacht waar deze staat, ziet er daardoor hetzelfde uit. Er zijn voldoende ramen op zichthoogte in de stal waardoor er veel daglicht naar binnen komt. Hierdoor ontstaat het dag- en nachtritme. De varkens kunnen spelen, rusten en wroeten in de stal omdat op de dichte vloeren en pak strooisel ligt van enkele centimeters. Op deze manier kunnen ze de hele dag wroeten, hun natuurlijk gedag uitoefenen. Dit doen ze het liefst. Hier komt ook de naam “Het Wroetvarken” vandaan. Ze krijgen mede daardoor meer beweging. Ze leven in grote groepen bij elkaar en hebben veel bewegingsruimte. Door al deze leefomstandigheden heeft Het Wroetvarken een beter leven gehad.
Het Wroetvarken beschikt over Beter Leven keurmerk 1 ster van de Dierenbescherming, maar de normen/eisen van onze keten liggen zelfs hoger.
Smaakvoller, natuurlijker en (h)eerlijk vlees.
Die gezonde leefstijl is ook goed terug te vinden in het kwaliteit van het vlees. Het vlees is steviger, beter dooradert(intramusculair vet), fijner van structuur en bevat minder vocht.
Het Wroetvarken heeft een unieke genetica. Onze varkens worden geselecteerd op moedereigenschappen, robuustheid, vitaliteit en vriendelijkheid. Dit geeft een natuurlijker varken.
De Wroetvarkens hebben de hele dag beschikking over vers water en Non-GMO voer. De gehele samenstelling van het voer is vrij van genetische modificatie. Dit komt het vlees en de smaak ten goede.
Het streven is om de mest op eigen bedrijf en/of in de buurt bij akkerbouwers uit te rijden. Door het mengen van de mest met strooisel ontstaat er een vaste mest wat beter is voor het milieu en welke positieve invloed heeft op het bodemleven.
Als slager willen we u graag het beste bieden. Dat doen we met passie, enthousiasme en plezier. Maar ook met oog voor de wereld om ons heen. Dus houden we waar dat kan, rekening met milieu, de natuur, de dieren en uw wensen. Als slager houden we van eerlijke handel, omdat wij vinden dat boeren een eerlijke prijs voor hun producten verdienen. En omdat u ook wilt dat uw stukje vlees vervaardigd wordt met respect voor mens, dier en milieu tegen een eerlijke prijs.
Kijk voor meer informatie op www.wroetvarken.nl of volg ons op www.facebook.com/wroetvarken.
Bereidingswijze
Iedere vleessoort heeft zijn eigen bereiding.
Bekijk de bereidingswijze voor verschillende soorten lams-, rund-, kalfs- en varkensvlees >>